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82. Élimination des graisses et huiles
L’élimination des graisses et huiles par le système de canalisations encombre le système des eaux usées et crée notamment des problèmes dans les conduites souterraines. Les graisses et huiles doivent par conséquent être recueillies par un séparateur de graisse. Les résidus sont à éliminer sous la forme appropriée et le séparateur de graisse doit être nettoyé régulièrement.
Ce chapitre traite notamment les sujets suivants :
- l'importance d’une élimination correcte des graisses et huiles de cuisine
- méthodes pour recueillir les graisses et huiles de cuisine et les séparer de l’eau de vaisselle.
- élimination optimale du point vue des clients
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- Mise au point: La graisse et l'huile de cuisson et de friture doi...
- Mise au point supplémentaire
- Mise en oeuvre: Etape 1: relevé des graisses de cuisson et de frit...
- Documentation du critère: Déclaration de l'établissement qu'un séparateur de...
- Supplément suisse au critère n° 82: Norme suisse (SN 592000). Généralement, les lieux ...
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